Lokal gastronomiczny nowa huta

Każdy lokal gastronomiczny prędzej czy później stoi przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej sumy ludzi. Przy czym porcje powinny być możliwe takie same i skończone w jak najszybszym okresie aby uniknąć strat smaku wychodzących z dalekiego przechowywania.

mała kasa fiskalna

Na wesele nowoczesna technologia rozwiązała tenże temat oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso zwiększają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają także na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co zabiera się na podwyższenie poziomu higieny w tle pozycji. Na rynku wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, różniące się przede wszystkim napędem, mocą produkcyjną i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwłaszcza z użytych materiałów, producenta i wdrożonych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to proste urządzenie przeznaczone przede każdym do celu swego i słabej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Dużą cechą tego gatunku urządzeń jest krótka ilość zajmowanego miejsca, ale z początku dość wysokiej (od jakiś 800 do 10 tys. zł) ceny mogą ujawniać się nieopłacalne dla prywatnych użytkowników. Wadą jest wiele mniejsza moc przerobowa w zderzeniu z opisaną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami wykorzystywane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli człowieka do wkładania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem robi się być sztuka operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten gatunek urządzenia zajmuje coś więcej mieszkania niż ręczny odpowiednik oraz duża cena (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest stałą przeszkodą do wykorzystywania jej w warunkach domowych.